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Repollo Savoy: recetas para ensaladas, guisos, sopas, rollos de repollo, beneficios y daños, términos y condiciones de las revisiones de almacenamiento

El repollo Savoy apareció en los estantes de las tiendas no hace mucho tiempo. La delicadeza y la suavidad de este producto obligaron a las azafatas domésticas a presionar las tradicionales horquillas de horquilla blanca en el refrigerador, reemplazándolas por una similar, pero más tierna.

Por primera vez, esta col comenzó a hablar en el siglo XVI en Saboya, que en ese momento no pertenecía a Francia, sino a Italia. En nuestro país, las recetas del repollo Savoy de varios platos solo están ganando popularidad. El producto para latitudes rusas es relativamente nuevo, pero útil y sabroso.

Y porque no puede ser ignorado.

Repollo Savoy: recetas para ensaladas, guisos, sopas, rollos de repollo, beneficios y daños, términos y condiciones de las revisiones de almacenamiento

Las horquillas peludas son muy populares en Europa, especialmente en Italia. Allí, la col de Saboya se llama varios Milán o Lombard.

El hecho es que el duque de Saboya, que gobernó en Saboya en el siglo XVI, era el propietario de las tierras lombardas, cuyo centro administrativo es Milán. Es por eso que un vegetal delicado no tiene uno, sino tres nombres a la vez.

Este residente de una cama no ha recibido una distribución especial en nuestro país. Hay varias razones para esto. En primer lugar, esta variedad está mal almacenada.

En segundo lugar, no puede ser fermentado, pero para el alma rusa esto es un inconveniente importante. En tercer lugar, la cultura del suelo negro ruso tiene un bajo nivel de rendimiento.

Sin embargo, de acuerdo con las características de sabor y la composición útil, el «invitado italiano» es significativamente superior al blanco.

Si mastica una hoja de dos tipos de col — Savoy y col, no sentirá una diferencia significativa. Sin embargo, es claramente notable cuando se reemplaza un ingrediente con otro. Por ejemplo, en borscht o rollos de repollo tradicionales para nuestra cocina.

La tabla le dirá en qué se diferencia el repollo Savoy del repollo blanco y determinará las principales ventajas de sabor del primero.

Tabla — Diferencias entre los dos tipos de col.

Criterio Savoy Belokochannaya
Venas Suave Tosco
Contenido de carbohidratos 100 g 6 g4,7 g
La presencia de manitol. Hay No
Nivel de aceite de mostaza Baja Alta

Antes de que piense qué cocinar con el repollo Savoy, debe comprender y si puede usarlo específicamente como alimento. Para esto, uno debe estudiar las propiedades beneficiosas de un cultivo de vegetales y el daño hipotético que puede hacer a la salud humana.

«Italian Guest» es un producto bajo en calorías. Él está en grandes cantidades puede usar con seguridad a los guardianes de la figura y aquellos que están luchando con libras de más.

Detalles sobre la composición de este tipo de repollo que se obtiene de la tabla.

Tabla — Valores nutricionales de la col rizada.

Materia organica Contenido en 100 g
Gordo 0.1 g
Carbohidratos 6 g
Ardillas 2 g
Azucar 2.3 g
Fibra dietetica 3.1 g
El sodio 28 mg
Potasio 230 mg

En los años 50 del siglo pasado, se encontraron sustancias llamadas ascorbigenes en el repollo de Saboya. Se ha demostrado científicamente que su digestión en el tracto gastrointestinal conduce a un crecimiento más lento de los tumores malignos, y esta no es la única col más.

  • Buena digestibilidad. Los médicos recomiendan incluir el repollo Savoy no solo en la dieta de los adultos, sino también en la dieta de los bebés. Esto se debe a la excelente digestibilidad del producto, capaz de dar todas las propiedades útiles al 100%.
  • El «compañero» del sistema inmunológico. Productos que pueden llamarse ayudantes y socios de la inmunidad, no tanto. Col de Saboya viene en un pequeño número. El alto contenido de ácido ascórbico lo convierte en un remedio natural indispensable para los resfriados en la temporada baja.
  • Asistente del sistema circulatorio. Si una persona sufre de hipertensión, el repollo de Savoy será el primero que recomendará un buen médico. Vegetal estimula el sistema cardiovascular, previene la formación de coágulos sanguíneos, normaliza la presión arterial y mejora la composición de la sangre.
  • Alto contenido en antioxidantes. La composición antioxidante y vitamínica del producto previene el envejecimiento prematuro de la piel y de todo el cuerpo. Por lo tanto, el vegetal discutido es uno de los fundamentos de una nutrición adecuada.

Para algunas personas, las ventajas inherentes a la col de savoy pueden convertirse en desventajas. La causa es una enfermedad pospuesta o crónica que sufre una persona.

La cabeza de ultramar es rica en fibra, por lo que dos categorías de pacientes deben abstenerse de consumir el producto.

  1. Con enfermedades del tracto digestivo. La fibra activa el estómago y todo el sistema digestivo, cuyo centro es. Sin embargo, para los pacientes que sufren de gastritis, úlceras y enterocolitis, esta actividad es inútil.
  2. Después de la cirugía en los órganos abdominales. Operar el peritoneo requiere cuidado temporal para esta parte del cuerpo. Mantener una dieta sin col de savoy y otros alimentos que contengan fibra lo ayudará a recuperar rápidamente su forma original y recuperarse de la cirugía.

Repollo Savoy: recetas para ensaladas, guisos, sopas, rollos de repollo, beneficios y daños, términos y condiciones de las revisiones de almacenamiento

Cocinar el repollo es fácil y agradable, ya que las hojas son suaves y se funden en la boca, y el tratamiento térmico requiere un mínimo de tiempo. Las amas de casa domésticas a menudo se reemplazan con repollo blanco con repollo Savoy; lo agregan a la sopa junto con el agrio habitual o preparan el relleno para pasteles de viento.

Sin embargo, hay bastantes platos en los que la cabeza de Saboya desempeña el papel principal, y no como un doble.

Caracteristicas Lo primero que puedes hacer con la col rizada es la sopa de huevo.

La receta propuesta es una mezcla de cocina italiana y asiática. El proceso culinario no durará más de una hora.

De la cantidad de ingredientes enumerados a continuación, se obtendrán de cuatro a seis porciones. El plato consiste solo en cocinar productos.

Valor nutricional de la sopa — 560 kcal por porción.

  • queso duro — 0,1 kg;
  • caldo de carne — 1,5 l;
  • huevo de gallina — cuatro piezas;
  • Pistachos pelados — ½ taza;
  • salvia — media cucharadita;
  • tocino — 0,4 kg;
  • Sal y pimienta negra — para regular el sabor.
  1. Cebolla finamente picada.
  2. Pistachos machacados en un mortero.
  3. El queso se muele sobre un rallador.
  4. El tocino se tritura en cubos de tamaño similar.
  5. Caliente la sartén con aceite vegetal y fría la cebolla y el tocino durante unos diez minutos hasta que aparezca un color dorado en el ingrediente de la carne.
  6. El caldo se vierte en una cacerola y se lleva a ebullición a fuego medio.
  7. La col rizada se corta en tiras de tamaño mediano y se envía al caldo junto con dos cucharadas de la grasa liberada cuando se fríe el tocino.
  8. Hervir el caldo con repollo durante unos cinco minutos y apagar la estufa.
  9. Usando un tenedor normal, batir cuatro huevos hasta que quede suave.
  10. Vierta en un bol con los huevos un vaso de caldo de carne caliente de la sartén. Vuelve a batir bien la mezcla con un tenedor o una batidora.
  11. Regrese la cacerola con el repollo y el caldo a la estufa, hierva y vierta la mezcla de huevo en el interior.
  12. Hacer fuego mínimo, agregar salvia seca y pistachos triturados.
  13. Hervir la sopa, revolviendo constantemente, hasta que comience a espesar.
  14. Retire de la estufa, agregue las cebollas doradas, el tocino crujiente y el queso.

Repollo Savoy: recetas para ensaladas, guisos, sopas, rollos de repollo, beneficios y daños, términos y condiciones de las revisiones de almacenamiento

Caracteristicas Este es un análogo de Savoy de los rollos de repollo doméstico, solo que más tierno y sin el componente de carne. De la lista de productos a continuación, obtienes cuatro porciones completas de exquisitez en crema.

La preparación dura aproximadamente una hora y media. Es poco probable que un recién llegado se enfrente al proceso, pero una anfitriona con experiencia, con facilidad.

El valor energético de 100 g de «patitos» inusuales es de 496 kcal.

Conjunto de comestibles principal:

  • col rizada — cabeza;
  • caldo de verduras — 0.07 l;
  • pimienta de Jamaica — diez guisantes;
  • ajo — tres rebanadas;
  • Sal — al gusto.

Ingredientes para la salsa:

  • calabacín — uno;
  • 30% de crema — un vaso;
  • pastinaca — uno;
  • Chalotes — dos cebollas;
  • aceite de oliva — cuatro cucharadas;
  • calabaza — 0,3 kg;
  • tomates — dos medianos;
  • mantequilla — dos cucharadas.
  1. Todas las verduras, excepto el calabacín, deben limpiarse.
  2. Calabacín, calabaza y chirivía cortados en cubitos pequeños.
  3. Picar finamente el chalote.
  4. Los tomates hacen un corte transversal en el área de la cola.
  5. Ponen una olla de agua en la estufa, hierven y sumergen los tomates en ella durante un par de minutos.
  6. Pelar los tomates, quitar la semilla y picar finamente la suavidad roja.
  7. En una sartén, ahogue la mantequilla, saltee ligeramente los chalotes rebanados, agregue la crema y la pimienta con aroma a guisantes.
  8. La mezcla se lleva a espesamiento y se apaga la placa.
  9. Calientan la sartén, envían cubos de vegetales y se fríen en aceite de oliva de tres a cinco minutos.
  10. La col se desarma.
  11. Cada hoja está escaldada con agua hirviendo y una porción de vegetales que tuvieron tiempo de enfriarse está envuelta en ella.
  12. Para que las hojas no se desintegren, son apuñaladas con pinchos de madera.
  13. Difundir «patitos» en forma de vidrio.
  14. Precalentar el horno a 200 o C
  15. Verter en una salsa y hornear en el horno durante horas.

Repollo Savoy: recetas para ensaladas, guisos, sopas, rollos de repollo, beneficios y daños, términos y condiciones de las revisiones de almacenamiento

Repollo Savoy: recetas para ensaladas, guisos, sopas, rollos de repollo, beneficios y daños, términos y condiciones de las revisiones de almacenamiento

Caracteristicas Las recetas para ensaladas con col de Savoy son tan variadas que cuando eliges tus ojos.

Este plato seguramente atraerá a los amantes de la comida sabrosa y satisfactoria. El bocadillo es bajo en calorías, pero debido a la temperatura de servicio y la presencia del ingrediente de pescado, es bastante nutritivo.

No gastará más de ¼ de hora en cocinar y al mismo tiempo recibirá cuatro porciones completas de ensalada. Pequeño secreto: cuando rebane hojas de repollo, retire las venas duras del ingrediente soba rojo y blanco.

Esto mejorará significativamente el sabor y la apariencia del plato.

  • col rizada — 0.2 kg;
  • col roja — 0,15 kg;
  • repollo blanco — 0,1 kg;
  • tocino — seis piezas;
  • anchoas — un frasco (alrededor de 0,03 kg);
  • mantequilla — dos cantinas;
  • aceite de oliva prensado en frío — tres cucharadas;
  • ajo — cuatro rebanadas;
  • jugo de limón — dos cucharadas;
  • Sal y pimienta negra — al gusto.
  1. Los ingredientes de la col se trituran lo más finamente posible.
  2. El ajo se pela y se pica finamente o se pasa a través de una prensa de ajo.
  3. Calientan la sartén en la estufa y le ponen anchoas junto con el aceite en el que «flotaron» en el frasco.
  4. Añadir la mantequilla y el aceite de oliva al pescado.
  5. Después de que la mantequilla se derrita completamente en una sartén y hierva, se vierte el ajo sobre el pescado, se lo guisa durante medio minuto y se apaga la olla.
  6. Mezclar el contenido de la sartén con la mezcla de repollo rallado.
  7. La sartén se libera de las anchoas y la mantequilla, y las piezas de tocino se fríen hasta que estén crujientes.
  8. Extienda la ensalada en platos a la carta y espolvoree carne caliente sobre ella.

Las comidas preparadas de repollo Savoy se pueden almacenar en el refrigerador por no más de unos pocos días. Este «invitado italiano» no es diferente del nacional.

Cómo almacenar el repollo fresco, decir la mesa.

Mesa — Condiciones de almacenamiento invitado de Italia

Método de almacenamiento La temperatura Vida útil Caracteristicas
En un montón de nieve Hasta −10 ° C Hasta dos meses — La cama con repollo está cubierta de nieve;
— Dejar descongelar la cabeza rota a temperatura ambiente.
Al sotano 0 ° C a 4 ° C Hasta cuatro meses — Almacenar en listones de madera hasta las cabezas;
— Asegúrate de que los taxistas no se toquen entre sí.
En la nevera 0 ° C a 4 ° C Hasta dos meses — Cada tenedor está empaquetado en un paquete con un cierre de cremallera;
— Se hacen agujeros en el paquete para evitar una rápida descomposición.
En el congelador -18 ° C Hasta un año — Triture o desmonte las hojas;
— Las hojas están escaldadas con agua hirviendo;
— Envasado en bolsas de vacío y congelado.

El repollo Savoy es ideal para un guiso de verduras instantáneas de tomates, calabacines y champiñones hervidos. El relleno hecho del «invitado italiano» se combina con empanadillas ucranianas y la tradicional empanada rusa de repollo.

Las recetas con col de savoy son ricas en glutatión, una sustancia orgánica que protege al cuerpo de los efectos negativos de los carcinógenos. El mayor contenido de proteínas hace de este vegetal uno de los principales productos para niños, así como para adultos que padecen diversas dolencias y una inmunidad débil.

Cocino el repollo entero para el repollo relleno. Si tus hojas son duras, hazlo. Sepárelos de la cabeza de repollo antes de cocinarlos, asegúrese de que hiervan bien.

Los tallos se repelen con un martillo de cocina ordinario. Eso es todo

Soy un gran fan de la col en todas las formas, pero no la cultivo, la compro. Mis amigos conocen mi debilidad, en ese año pidieron a mis padres que eligieran la cosecha en la aldea.

Dios, mis ojos corren! 7 tipos de repollo, que raramente complacemos, y todos hermosos, jugosos.

Tomó Bruselas y Saboya. El primero estaba en el congelador, y desde el momento en que pensé y pensé cómo almacenarlo y ponerlo en la logia (glaseada, pero fría), parecía estar acostado normalmente, comiéndola. El año nuevo cambió a la glotonería tradicional, ahora abierta — pudriéndose … ¡Lo siento!

Y el problema no se resuelve, sin embargo, nos pusimos mucho más calientes en el sur.

Considere cuidadosamente la elección de las semillas: me gustan las variedades tempranas: son sabrosas y maduran temprano, las variedades posteriores son adecuadas para el almacenamiento, pero son musculosas, no las siembro. Este repollo ama la humedad y el frescor, puedes sembrar directamente en el suelo.

En la siembra hay un truco: verter agua hirviendo sobre el suelo y luego sembrar las semillas.

¡No hay nada especialmente en el cultivo de esta col! Todo es lo mismo que cuando crece blanco. Las plántulas se siembran en las plántulas en marzo-abril, se siembran en el suelo en mayo, se regan las malas hierbas, se pueden alimentar con fertilizantes o materia orgánica.

A partir de agosto se puede cosechar. La única diferencia es probablemente: el repollo Savoy no se almacena durante tanto tiempo como el repollo blanco.

Es mejor usar inmediatamente. Y si dejas que la cabeza crezca, el año que viene podrás obtener tus semillas.

Boris Borisovich, https://www.ogorod.ru/forum/topic/267-savoyskaya-kapusta-kak-vyirastit/

Cociné estos rollos de repollo en una olla a presión (una cacerola tan grande con una tapa hermética, hay comida al vapor en mi propio jugo estofado). Resultó muy jugosa y sabrosa.

Mucho más sabroso que el habitual repollo blanco al que estamos acostumbrados.

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