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Tomates secos en casa: lo que comen y cómo cocinar en un secador eléctrico, horno, parrilla eléctrica, microondas, al sol

La idea de almacenar tomates para el invierno, privando a los frutos maduros de la humedad, nació en Italia, un país que posee un récord en el consumo de tomates. Los italianos sabían cómo cocinar tomates secos en casa, incluso cuando nuestros descendientes ni siquiera sabían de la existencia de estos vegetales. Pero otras veces han llegado, y ahora todos pueden comprender esta «ciencia».

Un moderno «arsenal» de cocina le permite marchitar la fruta de manera rápida y sin esfuerzo.

Tomates secos en casa: lo que comen y cómo cocinar en un secador eléctrico, horno, parrilla eléctrica, microondas, al sol

  1. Ponemos los vegetales preparados en forma de vidrio, adecuados para usar en el microondas.
  2. Exponemos el dispositivo a la capacidad máxima disponible.
  3. Envíe el formulario con los tomates adentro, fije el temporizador por cinco minutos.
  4. Luego de la señal sonora sacamos el formulario, vertemos el jugo liberado de las verduras.
  5. Envíe el formulario por otros cinco minutos, y después de ese tiempo repetimos el drenaje.
  6. Vuelva a poner el molde con los tomates en el horno durante diez minutos, luego doble las rebanadas en frascos y vierta el aceite.
  1. Encender el horno, calentarlo hasta 120 ° C.
  2. Colocamos la fruta cortada en trozos y pre pelada adecuadamente en una bandeja para hornear de metal cubierta con papel pergamino para pastelería.
  3. Condimentamos los tomates con nuestras especias favoritas, espolvoreamos el ajo a través de una prensa, espolvoreamos con unas gotas de aceite vegetal refinado.
  4. Encienda el modo «Convección», deje el horno en funcionamiento durante dos horas. En ausencia de tal función, el aire se puede girar abriendo la puerta del aparato.
  1. Cubrimos la parte inferior del recipiente de multidifusión con pergamino para que el espacio lateral también quede parcialmente cubierto con papel.
  2. En una capa, tan cerca como sea posible, esparza la mitad o un cuarto de los tomates. Para condimentar, utilizamos especias provenzales, platos de ajo.
  3. Seleccionamos el modo «Hornear» en la pantalla de control, abrimos la tapa del dispositivo para que el agua que se evapora de las verduras desaparezca instantáneamente y no se acumule dentro de los platos.
  4. Después de tres horas, apague el dispositivo, deje que las piezas secas se enfríen. Continuamos la preparación de cualquiera de las recetas seleccionadas.
  1. Distribuimos las rebanadas rojas en el secador eléctrico de la plataforma, con la piel hacia abajo.
  2. Espolvoree la fruta con sal y especias, espolvoree con aceite de oliva.
  3. Ajustamos la temperatura del aparato a 75 ° C, olvidemos el proceso durante seis horas.

Los italianos nunca secaron tomates cherry. La razón es el mayor contenido de azúcar en esta variedad de tomates.

Sin embargo, en Internet puede encontrar una gran cantidad de recetas en blanco que ofrecen secar frutas en miniatura, verterlas con aceite para un almacenamiento a largo plazo, a pesar de las aparentes contradicciones con la receta tradicional.

Las recetas para tomates secos, sugeridas a continuación, sugieren verter tomates secos con mantequilla. Si tiene la intención de almacenar las verduras en un paquete sellado, simplemente las aspirarán tan pronto como se enfríen después del secado.

Tomates secos en casa: lo que comen y cómo cocinar en un secador eléctrico, horno, parrilla eléctrica, microondas, al sol

Característica Los campesinos que viven en la región de la Provenza recomiendan el secado previo de tomates secos en vinagre.

Este proceso “abre” los poros de los vegetales, permite que el aceite con el que entran en contacto con la lata penetre lo más profundamente posible en la pulpa.

  • tomates secos — 0,5 kg;
  • beber agua sin gas — dos vasos;
  • 9% de vinagre — un vaso;
  • sal — una cucharada
  • azúcar — una y media cucharadas;
  • Romero — varias ramas en cada jarra;
  • ajo — cinco o seis dientes;
  • Hierbas provenzales secas trituradas.
  1. Mezcle el agua con vinagre en una cacerola, hierva el líquido.
  2. Mezcle los tomates en la marinada hirviendo, hierva durante dos minutos.
  3. Tirar las verduras en un colador, dejar que el agua se escurra.
  4. En el fondo de cada lata ponemos dos ramas de romero, un par de dientes de ajo. Si lo desea, puede reemplazar el romero por albahaca, tanto fresco como seco.
  5. Distribuimos una capa de rodajas de tomate, la espolvoreamos con especias, otra vez una capa, otra vez especias, y casi hasta la parte superior.
  6. Rellenar con aceite de oliva, apretar bien la tapa. En dos semanas el producto estará listo para su uso.

Característica El «punto culminante» de esta receta está en la preparación preliminar de un aderezo de aceite aromático, que está saturado con el sabor y el olor de las especias secas. Si le gusta la rúcula, puede agregarla directamente al recipiente de vidrio en el proceso de empaque de tomates secos.

Tanto la hierba fresca como la seca lo harán. En el futuro, puedes cocinar una deliciosa ensalada con estos tomates secos, combinándolos con iceberg, hierbas frescas y queso (mozzarella).

  • Rodajas secas de tomate — 0,5 kg;
  • aceite de oliva — 0,25 l;
  • sal de mesa — una y media cucharadas;
  • tomillo — una cucharada;
  • balsámico — dos cucharadas;
  • chili — una vaina;
  • Pimienta búlgara — una fruta.
  1. Vierta todo el volumen de aceite de oliva especificado en la receta en la sartén, sal y sazone con tomillo. Caliente la mezcla fragante en la estufa, inyecte vinagre y, sin permitir que la solución hierva, apague la placa de cocción.
  2. En cada frasco de la «cerca» a la altura del recipiente, coloque rebanadas de pimienta búlgara.
  3. Llene el recipiente con tomates, transfiera cada capa de chile limpiado con semilla y corte, vierta aceite caliente.

Tomates secos en casa: lo que comen y cómo cocinar en un secador eléctrico, horno, parrilla eléctrica, microondas, al sol

Característica Los tomates secos en aceite de Liguria son considerados los más fragantes.

La razón del olor enloquecedor es la abundancia de especias, que los italianos no lamentan, condimentando generosamente los tomates cosechados para el invierno. En invierno, las rodajas de verduras se mezclan con las aceitunas, obteniendo el relleno original y, lo más importante, rápido para la pizza.

Dichos tomates secos se comen en la salsa boloñesa para pastas, reemplazando los tomates frescos con ingredientes enlatados.

  • Rodajas secas de tomate — 0,5 kg;
  • salado, mejorana, orégano — una cucharadita cada uno;
  • clavel — un brote en cada jarra;
  • sal de mar — pizca;
  • ajo seco — pellizco;
  • guisantes de pimienta negra — tres piezas en cada jarra;
  • Aceite vegetal refinado — un vaso.
  1. Mezclar las especias con sal marina y ajo seco.
  2. En el fondo del frasco ponemos un diente a lo largo del capullo, varios guisantes de pimienta negra.
  3. Coloque los tomates en un frasco, vertiendo cada capa con una mezcla de hierbas.
  4. Caliente el aceite vegetal en la estufa, no hierva, vierta los tomates en la parte superior.

Si lo desea, puede intentar marchitar las rodajas de tomate de forma natural, bajo el sol en el techo del país. Pero solo si el pronóstico del tiempo promete un calor implacable por unos días más.

El proceso suele durar de tres días a una semana. Al mismo tiempo, los tomates son dos veces más grandes en volumen y 12 veces más ligeros en peso.

Las matemáticas simples permiten calcular que de los 5 kg de rodajas de tomate peladas de la pulpa, no se obtienen más de 0,5 kg de producto seco.

En la industria alimentaria, los vegetales se secan bajo lámparas especiales. Después de varias horas de secado artificial, el producto se conserva, se trata con dióxido de azufre y se envía a la venta. Por supuesto, su sabor está lejos de ser ideal.

Pero para probar el contenido de los bancos de compra a usted a cualquier cosa. Sabiendo cómo hacer tomates secos con sus propias manos, puede mimar anualmente a la familia con una verdadera delicadeza, y no con conservantes inútiles para la salud.

Tomates secos en casa: lo que comen y cómo cocinar en un secador eléctrico, horno, parrilla eléctrica, microondas, al sol

Cosecho tomates secos durante todo el invierno. Seco para el invierno unos 20 kilogramos.

Al mismo tiempo, seco tomates con piedras, cortándolos en 6/8 partes, dependiendo del tamaño del tomate. Cuando quiero tomates secos, hiervo la cantidad necesaria de tomates secos con vinagre, especias y sal durante 2-3 minutos.

Recojo los tomates en un colador, los dejo escurrir bien y los mezclo con un montón de aceite de oliva cuando aún están calientes, y le agrego la sal / especias necesarias al gusto. Luego todo en la jarra y en la nevera. Dos semanas valen si no se comen antes.

Resulta que resulta conveniente, y hay tomates todo el invierno. Y lo más importante, el tomate ácido de esta manera se puede ajustar agregando azúcar durante la cocción.

Prueba este método la próxima vez. Esta receta es de los mismos italianos

¡Oh, no sé cuánta electricidad gasté, pero me encantan estos tomates! Es cierto que vertí aceite frío (mis cucarachas personales sobre los peligros del aceite de calefacción), también sequé el ajo y, el año pasado, realmente «zabukhtel».

Gracias por el trato!

Tengo un horno eléctrico con convección, primero pongo 150 gramos en un horno frío. Durante 15 minutos, luego baje a 100 gramos. Y durante 5-7 horas (generalmente siete), hasta que estén completamente planas y suaves al tacto.

Y se vierte ya enfriado, directamente de la botella.

En el verano de Sicilia, compré tomates secos en un paquete al vacío (son convenientes para el transporte). En casa los corté finamente (obtuve rebanadas muy delgadas de 1 a 2 mm), añadí un poco de balsámico, orégano y albahaca. Lleno de aceite (porque tenemos la mayoría de los tomates vendidos en aceite).

Sí, entonces estaban tan … Sólidos. Pero al mismo tiempo eran salados, picantes y muy fuertemente tomate.

Solo los uso de esta manera: mezcla de ensalada (prefiero con rúcula o berros (es decir, con ensaladas picantes) aproximadamente 200 gr + 1 cucharada de tales tomates (con mantequilla) + aproximadamente 30 50 gramos de queso de cabra o de oveja rallado o roto. Mezcle todo.

Esta ensalada estoy lista para comer todos los días varias veces. Bueno, no solo yo, sino que todo esto no es un indicador.

О admin

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