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Alimentación Especializada

Alimentación Especializada

La nutrición funcional (FP), el llamado nuevo capítulo de nuestra vida, se compone de productos naturales que tienen la capacidad de mejorar el funcionamiento de los órganos y sistemas de nuestro cuerpo. Una condición: tienen que ser todos los días.

Se consideran productos funcionales (PF), que adquieren nuevas propiedades debido a su enriquecimiento con vitaminas, minerales, pro y prebióticos y otras sustancias alimenticias valiosas. Otra opción es que algunas sustancias beneficiosas se pueden excluir específicamente de la composición, como, por ejemplo, las grasas y el colesterol. La FA no solo mejora el funcionamiento de nuestro cuerpo, sino que también evita la aparición de enfermedades.

Tales productos a menudo se llaman enriquecidos, y las sustancias que complementan su composición son aditivos biológicamente activos (BAA).

Se han requerido cambios serios en nuestra dieta durante mucho tiempo. Los problemas ambientales del siglo XX, la «fascinación» por los pesticidas, los antibióticos y las hormonas en la agricultura y la ganadería, los conservantes, los nitratos en la producción de alimentos, todo esto condujo a un cambio en las propiedades de los alimentos.

Ella ha dejado de satisfacer nuestras necesidades. El resultado no tardó en llegar: enfermedades alérgicas, problemas del tracto gastrointestinal (incluyendo disbiosis), trastornos metabólicos (obesidad), dificultades con el sistema inmunológico, el sistema cardiovascular se convirtió rápidamente en un problema grave para las personas comunes y los médicos. Los científicos tenían que pensar en cómo mejorar la calidad de los alimentos y, al mismo tiempo, con su ayuda para mejorar a una persona y reducir su necesidad de drogas «químicas».

El desarrollo de la ciencia llegó al rescate: en ese momento, los expertos ya sabían mucho sobre las propiedades beneficiosas de las bacterias en nuestros intestinos. Además, lograron sacar variedades de microbios que podrían utilizarse en la producción sin perder sus propiedades.

Desde 1989, la dirección de la nutrición funcional se ha desarrollado en Japón y luego en todo el mundo.

Las propiedades beneficiosas de OP se explican por su composición. Contienen más nutrientes que los alimentos regulares. Muchos de estos nuevos productos se crearon para reemplazar los productos convencionales (por ejemplo, pan enriquecido en lugar del habitual), pero también existen FPs cuya «vida útil» es limitada.

Nos alivian del problema, o ayudan a sobrevivir a cierto estado, una etapa de desarrollo, por lo que las mezclas médicas para bebés se reemplazan con alimentos normales con el tiempo, los productos para las mujeres embarazadas y las madres jóvenes pierden su relevancia, y las bebidas tónicas abandonan la rutina diaria con el cambio de estación.

  • Cubrirá la escasez de sustancias muy importantes para nuestro cuerpo: aminoácidos esenciales (es decir, proteínas), grasas y ácidos grasos, carbohidratos y azúcares, vitaminas y sustancias similares a las vitaminas, macro y microelementos, fibra dietética, ácidos orgánicos, bioflavonoides, aceites esenciales, etc. más lejos ¡Tú y yo deberíamos obtener esta lista completa de comida todos los días!
  • FP hará que nuestros alimentos sean moderadamente altos en calorías, lo que significa que aliviará los problemas de peso y ayudará a regular el apetito.
  • Estos productos fortalecerán nuestra inmunidad y aumentarán la resistencia ante muchos problemas, desde infecciones hasta problemas ambientales.
  • Se unirán y sacarán sustancias nocivas que pueden acumularse en el tracto gastrointestinal.
  • Los productos de la categoría OP apoyarán la composición de la microflora intestinal y, por lo tanto, ayudarán a que funcione bien.

Alimentación Especializada

La nutrición funcional incluye muchos de los productos que nos son familiares:

  • sucedáneos de la leche materna que se prescriben a bebés con intolerancia a algunos componentes de los alimentos;
  • Concentrados líquidos para la preparación de bebidas con acción tónica y especial;
  • «Tés» fortificados secos a base de frutas, bayas y jugos de vegetales, que también contienen extractos de plantas medicinales o sustancias medicinales en pequeñas dosis;
  • Cereales, cereales y otros productos que contienen vitaminas, microelementos, fibra dietética o, a la inversa, no hay componentes alimenticios en caso de intolerancia dolorosa;
  • Fermentos y productos lácteos preparados con pre o probióticos.

Durante los últimos 30 a 40 años, muchos países han desarrollado muchos productos que contienen bacterias vivas de entre los representantes de la microflora normal de nuestros intestinos. Tales suplementos se llaman probióticos.

Recientemente, los prebióticos están incluidos en el OP de esta categoría: sustancias estimulantes del crecimiento de bacterias beneficiosas, pero que no contienen microorganismos (por ejemplo, lactulosa, fructooligosacáridos).

Están diseñados para protegernos o salvarnos de los problemas causados ​​por la alteración de la composición de la microflora normal, la disbacteriosis. Los productos pro y prebióticos previenen el desarrollo de muchas enfermedades, incluyendo alergias y trastornos metabólicos.

Ejemplos: productos lácteos fermentados que contienen bifidobacterias o lactobacilos (Neo, Wimm-Bill-Dann; Gefilus, Valio; Activia, Actimel, Danone; Bifidok, Biolact, Bifilife).

El grupo de FP- “productos semiacabados”, por ejemplo, el iniciador (Evita, Narine), se destaca. Con su ayuda, todos pueden preparar un producto con propiedades funcionales de la leche común e incluso con fórmulas infantiles.

La base para la fabricación de FP puede servir no solo a la leche, sino también a otras bebidas, principalmente de origen vegetal. A los jugos de frutas y verduras se agregan bifidobacterias, lactobacilos, estreptococos del ácido láctico y combinaciones de los mismos.

De los jugos obtendremos toda la «riqueza» del mundo de las plantas: carbohidratos, vitaminas, fibra, sustancias minerales y pectinas, antioxidantes naturales y otros compuestos biológicamente activos. ¡Agregue a esto los beneficios que nos brindan los probióticos, y obtendremos un ejemplo vívido de FA en acción!

Otra base común no láctea es la soja.

Este grupo de productos todavía está siendo suministrado a nuestro mercado por los fabricantes occidentales (jugos Gefilus, Valio, bebidas de soja Alpo Soya, Sojasum).

Cualquier fórmula láctea adaptada es esencialmente FP, porque su composición debe ser muy diversa. Los productos modernos están lo más cerca posible de la leche materna en cuanto a composición y proporción de proteínas, grasas y carbohidratos. Los sustitutos de la leche materna también están fortificados con vitaminas: por ejemplo, cada mezcla contiene aproximadamente 1/4 de la dosis diaria de vitamina D.

Hay un gran grupo de mezclas para la nutrición terapéutica. Se prescriben, por ejemplo, alergias y aquellos que carecen de la enzima lactosa (deficiencia de lactasa).

Se introduce la composición de estos productos, principalmente vitaminas B1, B2 y PP, e incluso hierro. Por cierto, los extractos de plantas con mayor frecuencia desempeñan el papel de un suplemento, así es como se pueden resolver varios problemas a la vez.

Al enriquecer los productos con extractos de pigmentos de pigmentos vegetales, los fabricantes vitaminasizan sus productos y le dan un aspecto apetitoso.

Ejemplos: Pasta hecha de trigo duro, pan de salvado o pan integral.

Alimentación Especializada

Ahora las PF representan solo el 3% del número de todos los alimentos conocidos. Pero, a juzgar por los pronósticos de los principales expertos del mundo en el campo de la nutrición y la medicina, en los próximos 15 a 20 años, su participación alcanzará el 30%.

Al mismo tiempo, forzarán la venta de un tercero, o incluso la mitad de las medicinas tradicionales. Y podemos asumir que la nutrición funcional ayudará a aumentar la esperanza de vida.

Un ejemplo de esta combinación son los productos funcionales de la empresa finlandesa Valio. Con su ayuda, puede mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico, normalizar la presión arterial alta y deshacerse del exceso de colesterol.

La bacteria de ácido láctico Lactobacillus GG (LGG) está contenida en la serie de productos enriquecidos con Gefilus. Las propiedades beneficiosas de estos microorganismos se estudian muy bien. Se diferencian de otros palitos de leche en su excepcional «vitalidad».

Muchos lactobacilos (por ejemplo, los que se usan en el kéfir ordinario) mueren en el ambiente ácido del estómago y no tienen tiempo para llegar al intestino. El LGG pasa con éxito la zona de peligro, llega al «destino» y se fija en sus paredes.

A partir de ahí, realizan su útil trabajo: protegen el tracto gastrointestinal, fortalecen los mecanismos de defensa del cuerpo, ayudan al metabolismo y reducen el riesgo de infecciones.

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Los estudios demuestran que gracias a estas bacterias milagrosas en niños y adultos, los trastornos estomacales, los resfriados, las alergias e incluso las caries son menos comunes. Es interesante que los tecnólogos hayan aprendido a enriquecer cualquier producto con las bacterias LGG, y yogures, yogures, bebidas de frutas, gelatina, queso ya han aparecido en la serie Gefilus.

Otra serie de productos funcionales de Valio — Evolus Sour Milk Drink — ayuda a las personas con presión arterial alta. Estas bebidas contienen péptidos activos — compuestos de aminoácidos. No permiten la producción de proteínas, lo que contrae los vasos sanguíneos y aumenta la presión.

Además de los péptidos útiles, las bebidas Evolus incluyen minerales, potasio, magnesio y calcio. Mejoran el funcionamiento del corazón y aumentan la elasticidad de los vasos sanguíneos.

Los «núcleos» y todos aquellos que desean mantener sus vasos saludables, son productos especiales que reducen el nivel de colesterol en la sangre. Estos son los aceites suaves de Benecol a base de grasas vegetales.

Contienen éter de estanol, un componente natural que evita que el colesterol se absorba en la sangre. Se encuentra en frutas y verduras, pero hay muy poco de eso, y en los aceites Benecol, la cantidad la calculan con precisión los especialistas.

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