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Beneficio máximo: productos lácteos.

Beneficio máximo: productos lácteos.

Las proteínas de la leche de vaca contienen todos los aminoácidos necesarios para nuestro cuerpo, que se absorben casi en su totalidad, en un 90%. Una grasa de leche valiosa debido a su «forma» de pequeños glóbulos de grasa, cubiertos con una cubierta de proteína delgada, no solo se absorbe bien, sino que también se digiere fácilmente.

Los niños menores de 3 años confían en productos cuyo contenido de grasa varía entre 2 y 3,5%.

Los carbohidratos de leche de vaca son en su mayoría lactosa. Al dividirse en el tracto gastrointestinal, forma la glucosa y la galactosa necesarias para el cuerpo, en el proceso de intercambio de la cual los niños reciben la carga principal de energía.

La leche de vaca también es rica en minerales: calcio, fósforo, sodio. Y los dos primeros están en la proporción más conveniente para su aprendizaje.

Y la leche le proporcionará al niño vitaminas, principalmente A y B2.

Además de todas estas ventajas, los productos lácteos tienen una propiedad importante para influir en la microflora intestinal, ayudando al funcionamiento del estómago y los intestinos, el sistema inmunológico, la producción de vitaminas B por microorganismos. Se absorben mucho mejor que la leche fresca.

Hoy en día, entre los productos lácteos fermentados, ha aparecido un grupo especial para niños, diseñado para bebés de los primeros años de vida (kéfir, yogur, cuajada). Todos ellos cumplen con los más altos requisitos de calidad y, en comparación con los «adultos», su acidez está garantizada a un nivel bajo, lo cual es muy importante para el tracto gastrointestinal vulnerable de los bebés y sus riñones.

Para la fabricación de requesón y yogur con rellenos de base natural — puré de manzanas, peras, albaricoques, otras frutas y verduras.

COMENTARIO ESPECIALISTA. Casi todos los productos infantiles están enriquecidos con muchas vitaminas y minerales. Después de todo, la escasez de estas sustancias es ahora muy común.

Por ejemplo, en 20 a 30% de los niños de 1 año a 3 años, hay una falta de hierro, en 25 a 30% de calcio, en 11 a 14% de zinc, en 20 a 75% de yodo (según el lugar de residencia), más del 50% de los ácidos grasos esenciales de la familia de los omega-3, 60 a 70% de las vitaminas C, B1, B6, D y otras. Y aunque, en la mayoría de los casos, esta deficiencia se manifiesta débilmente, su influencia sobre la condición de los niños es significativa.

Por ejemplo, al recibir vitamina D y calcio de los alimentos, el cuerpo del niño adquiere un recurso para fortalecer sus tejidos óseos y dentales, cuya falta solo se notará en el futuro.

En los productos enriquecidos para niños, los nutrientes se seleccionan de acuerdo con los requisitos del organismo en crecimiento para garantizar que no haya más del 30% de la norma diaria. Por lo tanto, no tenga miedo de “sobrealimentar” a un niño con vitaminas.

COMENTARIO ESPECIALISTA. Además de la base láctea, frutas y granos (fuentes de fibra dietética), los productos para bebés pueden contener nutrientes inusuales.

Por ejemplo, la combinación de luteína, colina y vitaminas apoya el trabajo del sistema nervioso y los órganos de la visión.

COMENTARIO ESPECIALISTA. Los yogures obtienen leche fermentada con iniciador especial (bacilo búlgaro y estreptococo termofílico).

El método de pasteurización, con el que están preparados, le permite mantener vivos a los microorganismos útiles, pero tal yogur puede mantenerse en el refrigerador durante 1-2 semanas. Si el producto lácteo fermentado se somete a un tratamiento térmico, se almacenará por más tiempo, durante varios meses, incluso a temperatura ambiente.

Pero no hay microbios beneficiosos en estos productos, lo que no resta valor a su valor como fuentes de proteínas, grasas, carbohidratos y calcio. Y pueden alimentar con seguridad al bebé en el camino.

COMENTARIO ESPECIALISTA. En productos para niños, todas estas sustancias son de origen natural.

Su lista está aprobada, y la seguridad está probada. Por ejemplo, el estabilizador E 1422 es un compuesto de almidón, su tarea en la composición del yogur es evitar que se estratifique en una parte líquida y más dura, y también para dar una textura agradable.

COMENTARIO ESPECIALISTA. La proporción de proteínas y grasas en los alimentos que los niños necesitan se regula con la ayuda de crema y leche descremada: por ejemplo, agregar esta última reduce el porcentaje de grasa, pero no cambia la cantidad de proteína.

COMENTARIO ESPECIALISTA. Los yogures que no contienen sacarosa son útiles porque reducen el riesgo de caries para los bebés.

Y para los niños que son propensos a las alergias, su ausencia ayudará a evitar una posible exacerbación.

COMENTARIO ESPECIALISTA. La adición de probióticos (bifidobacterias y lactobacilos) y prebióticos a la composición de los productos lácteos fermentados, que son ingredientes alimenticios no digeribles que estimulan el crecimiento de bacterias beneficiosas, brinda grandes beneficios al cuerpo de los bebés.

Juntos, ayudan a los intestinos a trabajar, aumentando el volumen de su contenido, hidratando las heces y forjando un equilibrio natural en la microflora intestinal, y también fortaleciendo el sistema inmunológico.

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