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Pierre Ducane: “¡Come como tu abuela! «

Pierre Ducane: “¡Come como tu abuela!

Su nuevo libro para mujeres embarazadas llegará pronto. ¿Cuál es la idea principal del libro?

En mis 35 años de práctica, noté algo importante. Es difícil de explicar en pocas palabras.

Por ejemplo, la gente come demasiado y come pan blanco. Tal vez ellos no quieran esto, pero si no lo hacen, sufrirán.

En este caso, podemos decir que tal comida les ayuda a vivir. Porque la comida consta de dos partes (toma un bollo de pan blanco y muestra): la mitad para la comida y la mitad para el placer. Cuando digo placer, se trata de serotonina.

La serotonina nos da un sabor de la vida y una sed de vida. Así, las personas que consumen pan blanco, en busca de esto. Se ven obligados a consumir grasas y azúcares, porque no saben cómo compartir comida y placer.

Es realmente dificil Las dificultades son propulsadas por la industria eléctrica. Los fabricantes ofrecen agresivamente todos estos productos: dulces, refrescos, etc. con fines de lucro.

Esto es normal Y poner grasa en esta parte (mostrando la mitad de un pan) es marketing. La gente se vuelve adicta a tu producto.

Quieren comprar su producto una y otra vez.

La idea principal del libro es que la epidemia de sobrepeso y diabetes está ocurriendo por la misma razón: demasiada insulina. Demasiada insulina proviene de la industria alimentaria.

Si la comida es saludable, entonces la insulina entra en la sangre lentamente, y si usted come algo. brr (hace un sonido divertido) — la insulina ingresa instantáneamente a la sangre.

¿Qué te inspiró a escribir un libro para mujeres embarazadas?

Cada año en el mundo hay más y más personas obesas. En un momento, no pude entender por qué en los años 70 los niños que pesaban alrededor de 3 kg nacieron en todo el mundo, y ahora, en promedio, esto es de 3.5 kg.

Por que Después de todo, el niño está en el útero y no puede ir al refrigerador y comer demasiado.

Esta es la primera. Y en segundo lugar, ¿por qué, en dos generaciones, el número de personas con sobrepeso ha aumentado de cien millones a mil millones? Es muy rapido

Además, no entiendo por qué tantas mujeres tienen diabetes durante el embarazo. Y lo que es más importante, ¿por qué hay niños con diabetes?

En una época en la que yo era estudiante, la diabetes era una enfermedad de los ancianos solamente. Y ahora son preescolares de 5,6 y 7 años.

Mis pensamientos me llevaron a descubrir por mí mismo una nueva ciencia: la epigenética.

Por favor, cuéntenos sobre la influencia de la epigenética en el comportamiento alimentario.

La epigenética dice que cada uno de nosotros tiene su propio código genético de programa genético y lo sigue. Pero esto no es algo invisible, sino algo que puede cambiar de generación en generación. Hay partes del código que reaccionan a lo que haces con tu cuerpo, cómo comes.

Y cuanto más joven es una persona, mayor es su capacidad epigenética. Por lo tanto, el momento en que un niño está en el vientre de su madre durante 9 meses a menudo es decisivo para lanzar ciertos programas en el cuerpo.

En mi opinión, los programas más importantes lanzan la insulina y la insulina pancreática.

¿Cuál es la esencia de este mecanismo?

Cuando se come demasiada azúcar blanca (no solo en su forma pura, sino también en productos con su contenido), una gran cantidad de dióxido de carbono rápido se introduce en la sangre. Su páncreas no sabe qué hacer con él y encuentra una solución increíble: se traduce en grasa corporal.

Le salva la vida, porque demasiada azúcar en la sangre es extremadamente peligrosa, pero al mismo tiempo le hace más grande. Este páncreas pequeño (muestra una imagen con el páncreas de un niño en el útero) durante los primeros tres meses de embarazo está vacío. Y solo entre 4-6 meses, comienza a crecer en exceso con las células que producen insulina.

Si en este punto entra una cantidad excesiva de azúcar en el cuerpo, se formará un mayor número de células en el páncreas: en lugar de 100 — 200-300. Por tanto, poco a poco aumentará la cantidad de células en el páncreas y la cantidad de insulina aumentará en consecuencia. Existe la posibilidad de que él tenga una predisposición al exceso de peso.

Toda futura madre debe ser consciente de esto y limitar al máximo el uso de productos procesados.

Su dieta principal tiene 4 etapas. ¿Cuál es la clasificación para las futuras madres?

Cuéntanos qué es lo que recomiendas?

Todavía no puedo decir qué será exactamente en el libro, así que ella solo se está preparando para la salida. Pero diré que las mujeres embarazadas deben comer como he dicho anteriormente. Esto no es una dieta o recomendaciones para bajar de peso.

Estas son pautas valiosas para prevenir la predisposición de su hijo a la obesidad cuando son adultos. Les digo a mis pacientes: cuando estén en posición, ¡coman como su abuela!

Las mujeres embarazadas a menudo tienen modas alimenticias. Por ejemplo, el deseo de comer fresas a las tres de la mañana.

Y una posición muy común es que si una mujer embarazada quiere comer algo definido, significa que puede hacerlo, y esto es exactamente lo que su cuerpo necesita. ¿Estás de acuerdo con esta afirmación?

Mi esposa también fue así (risas). Ella quería un melón en un momento en que no era una temporada. Fui a una tienda especializada y la compré.

Y entonces ella quería foie gras. Entiendo que las hormonas son la causa de tales caprichos. Y es muy difícil decirle no a una mujer embarazada.

Si ella quiere algo dañino y la mujer no lo come a diario, en este caso debe decir «sí».

Pierre Ducane: “¡Come como tu abuela!

¿Qué crees que las mujeres embarazadas nunca deben comer?

Nunca es la palabra equivocada. Pero aún así, debe evitar comer papas fritas, papas fritas, productos de harina hechos de harina blanca, así como todo lo que contiene azúcar y tiene un alto índice glucémico. Por ejemplo, en lugar del arroz blanco, es mejor comer arroz entero, pasta, de harina integral.

Especialmente durante 4-5 meses de embarazo! Estos son sólo dos meses.

De acuerdo, no es tan difícil limitarse por tan poco tiempo. Pero para un niño es muy importante.

Hasta este punto, él es como un pez en un acuario. Pero si pones azúcar en el agua, tal vez matará al pez. El alcohol y el tabaco, por supuesto, están tradicionalmente prohibidos durante el embarazo.

Pero le pido a los ginecólogos que agreguen «no» a los carbohidratos rápidos durante al menos un par de meses, el cuarto y el quinto. También es bueno en este momento comer salvado de avena, pan integral, fruta.

Se trata del índice glucémico (la tasa a la que el cuerpo absorbe los alimentos que contienen carbohidratos y aumenta los niveles de azúcar en la sangre, tenga en cuenta la aut.). La escala del índice glucémico es de 0 a 100. Por ejemplo, el indicador de harina blanca es 85.

Esto significa que el azúcar del exuberante panecillo entra en la sangre muy rápidamente. No coma este pan (que apunta a un pan blanco): coma este pan (que indica un bollo de centeno). No tome jugo de frutas — coma frutas enteras.

En general, come todo lo que reduzca el índice glucémico.

¿Los productos en los que se está enfocando en el libro para mujeres embarazadas son universales? ¿Cómo se adaptan las recomendaciones para la audiencia rusa?

Sí, la mayoría de los productos recomendados son universales. Por ejemplo, el pan de centeno, ¿es fácil de encontrar? Para cualquier país y región, las recomendaciones son las mismas.

En cuanto a, por ejemplo, el salvado de avena, no solo es para mujeres embarazadas sino que, en general, es útil para todos.

¿Cuál es la relación entre los hábitos alimenticios de una mujer embarazada y los hábitos alimentarios adicionales del niño?

Todo lo que comes entra en la sangre dentro de una hora. De la sangre de la madre entra en la placenta y en el cuerpo del niño.

Después de solo tres meses, el útero del niño se vuelve sensible al gusto, el olfato y el sonido. En otras palabras, cuanto más se desarrolla un niño, más se siente.

Incluyendo el estrés de la madre, y. comida Desarrolla el hábito de sentir lo que está comiendo la madre. Y le encantará contactar con esta comida.

Poco después del nacimiento, el niño dará preferencia a exactamente el alimento que la madre comió principalmente durante el embarazo. Por ejemplo, si una madre no come chocolate y el niño nunca sintió el chocolate en el útero, es poco probable que se vuelva un fanático del chocolate después del nacimiento. Pero si la mamá come chocolate todos los días, hay muchas posibilidades de que el niño lo ame.

¿Qué es importante decir aquí? A las futuras madres comían muchas verduras. Esto forma las sensaciones del niño que son familiares a los vegetales.

También es útil usar especias, algo con un pronunciado sabor y aroma (por ejemplo, ajo y cebolla). Ahora hay muchos niños a los que no les gustan las verduras, no comen cebollas, ajos, pero prefieren papas fritas, papas fritas, pizza, etc.

Las madres embarazadas deben ser responsables de los gustos que se transmiten al niño con alimentos.

Muy a menudo las mujeres embarazadas tienen problemas con el exceso de peso. ¿Te ayudan tus recomendaciones con esta tarea?

Si una mujer embarazada come lo que es bueno para un niño, lo mismo es bueno para ella. Lo único que debe entenderse es que lo que come durante el embarazo forma los hábitos alimenticios del bebé. Si miras a tus abuelas, comían de forma diferente y, por regla general, no tenían problemas de obesidad.

Pero en su dieta solo quedaban productos naturales. Ahora son completamente diferentes, con una gran cantidad de aditivos.

Intenta utilizar el máximo todo lo natural.

¿Qué crees que es lo más importante en la lucha contra la obesidad?

Si estamos hablando del período posterior al parto, entonces diré esto: si tiene 10 libras adicionales, por supuesto, necesita una dieta. Si solo hay cinco, come como siempre y camina un poco más a pie.

Si quieres perder rápidamente esos kilos de más, come proteínas, pollo, huevos, verduras. No es la cantidad que juega un papel importante, sino la calidad de la comida, esto es muy importante.

¿Cómo te sientes acerca del vegetarianismo? ¿Incluyendo futuras madres y vegetarianas?

Si planeas ser mamá y eres vegetariana, ve a la nutrición escolar. En la vida ordinaria, para usted, tal vez, tal sistema de poder es suficiente para seguir.

Pero durante el embarazo se vuelve 10 veces más difícil. Como regla general, la vegetarización, su cuerpo obtiene menos grasa, hierro, vitamina B12.

Estas también son sustancias importantes para su cuerpo, pero para el niño: la clave.

Por favor, cuéntanos sobre las nuevas tendencias en dietética.

Ahora hablamos mucho sobre la sal. Su exceso no es saludable (por cierto, esto también se aplica a la sal marina). La falta de sal conduce a una presión arterial baja, pero un exceso afecta directamente el aumento de la presión arterial.

Otro tema importante y actualmente discutido es calorías. Hace medio siglo, se creía que todas las calorías son iguales. Ahora estamos hablando de la diferencia en calorías dependiendo del tipo de producto.

Por ejemplo, una proteína de calorías no es igual a una grasa de calorías. Esto se explica a continuación.

Si ha consumido 100 calorías de algo gordo o dulce, después de asimilar el producto, se liberarán tres veces más calorías (es decir, las calorías que ingresan a la sangre en forma de glucosa — comentario del autor) que, por ejemplo, después de 100 calorías de proteína. Es muy importante entender.

Por lo tanto, es imposible decir que si como 1200 calorías, perderé peso si me dan 2 barras de chocolate.

Cuéntanos más acerca de la aplicación móvil Dukan Diet. Las mujeres embarazadas pueden usarlo?

Esta aplicación está diseñada para aquellos que desean seguir las características de mi dieta y cumplir al máximo con el régimen. Allí encontrará una dieta, recetas, ejercicio, así como una sección sobre cómo manejar las emociones. Porque, y la sensación de hambre y la voluntad, todo está ligado a nuestras emociones.

Desafortunadamente, no hay una sección especial para mujeres embarazadas. Estamos en camino de su desarrollo.

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