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Recetas clásicas de Pascua

Recetas clásicas de Pascua

Recetas clásicas de Pascua

En los viejos tiempos, en familias ricas, 48 ​​platos se servían en la mesa por el número de días de ayuno. Ahora para tales hazañas por lo general nadie está listo.

Mientras tanto, algunos rituales se observan hoy. Quizás el principal atributo de la Pascua de hoy: los huevos pintados o pintados.

Krashenki y pysanky pueden encargarse de hacer papá con hijos. Y en este momento mamá puede hacer la preparación de Pascua y la torta de Pascua.

La presencia de estos platos particulares no es accidental. La leche (así como los productos lácteos, incluido el requesón, la base de la Pascua) y el pan (es decir, la torta) se consideraron alimentos sagrados.

Entonces, si un cordero asado joven (es decir, el cordero de Dios) no está incluido en la cantidad de platos que servirá en la Pascua, puede restringirse a la Pascua y al kulich.

Las recetas de Pascua generalmente se transmiten de generación en generación. Algunas amantes prefieren la Pascua cruda, mientras que otras creen que la Pascua hervida (o choux) es más sabrosa y más almacenada.

Pero esto es una cuestión de gusto y hábito.

El componente principal de la Pascua es el queso cottage. Debe ser de alta calidad.

Es mejor elegir un producto que tenga una estructura seca y suave, y también es importante que no tenga un sabor amargo.

El requesón para la Pascua debe limpiarse con un colador, y es mejor no ser perezoso y hacerlo dos veces, en este caso, estará saturado de oxígeno y aire. Si conducir queso cottage a través de un molino de carne, entonces, lo más probable, será viscoso.

Si va a agregar pasas u otras frutas secas a la Pascua, debe clasificarlas, lavarlas y secarlas. Almendra — Pelar Y Picar.

También es posible decorar la Pascua con chocolate derretido, frutas confitadas, bayas, por lo que la imaginación y el deseo serán suficientes.

Si no tiene una forma especial — pasochnits, entonces puede usar cualquier recipiente adecuado (preferiblemente en forma de pirámide). Algunos artesanos están adaptados para estas ensaladeras, macetas de flores limpiadas e incluso cubos para niños.

Recetas clásicas de Pascua

Queso de Pascua (clásico crudo)

Ingredientes: 800 g de requesón, 150 g de crema agria grasa, 100 g de mantequilla, 150 g de azúcar en polvo, 0,5 tazas de naranja y ralladura de limón, 50 g de azúcar.

Zest verter agua hirviendo, dejar reposar durante 5 minutos, escurrir, secar, mezclar con azúcar. Cuajar el queso cottage dos veces a través de un colador, agregar la mantequilla blanda, la crema agria y la ralladura. Revuelva

Puede agregar pasas, frutas confitadas, almendras si lo desea. Ponga una doble gasa en la forma, luego ponga la masa. Deje en el refrigerador por lo menos 12 horas (puede poner una presión encima).

Luego retire con cuidado el formulario, libérelo de la gasa y, dándole la vuelta, ponga Pascua en el plato. Decore a su gusto.

En muchas familias, los pasteles de Pascua se hornean en varios pedazos, para que tengan suficiente para toda la familia, para que no vayan de visita con las manos vacías. Recetas de kulich, así como la Pascua, muchísimas.

Pero en casi todos coinciden: el pastel debe ser levadura. La masa puede ser caprichosa, temerosa de los calados. ¿Pero no haces pasteles todos los fines de semana?

¡Las vacaciones lo valen!

Recetas clásicas de Pascua

Kulich (para 2 piezas de 650 g)

Ingredientes: 25 g de levadura, 128 g de harina, 200 g de leche, 16 g de azúcar.

Calentar la leche ligeramente (de modo que su temperatura esté justo por encima de la temperatura ambiente), agregar la levadura con el azúcar y la harina, mezclar hasta obtener una consistencia uniforme. Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido para que se levante la colada.

Ingredientes: 300 g de harina (aproximadamente uno y medio a dos vasos), 150 g de mantequilla (ablandar, pero no derretir), 30 g de aceite vegetal (aproximadamente una y media cucharadas), 150 g de azúcar, 60 g de ron, 100 g de pasas, 100 g Fruta confitada, 120 g de yema, aproximadamente 2 g de sal (1/5 cucharadita), un cuarto de vainilla de vainilla, una pizca de vainilla, una pizca de nuez moscada, cardamomo, jengibre.

Pasas confitadas empapadas en ron. Combine la cerveza con todos los productos excepto harina, frutas confitadas, pasas y ron. Revuelva esta mezcla hasta obtener una consistencia uniforme durante 15 minutos.

Luego agregar la harina, mezclar de nuevo. Al final, agregue las pasas y las frutas confitadas remojadas en ron, mezcle bien nuevamente.

Después de eso, la masa terminada se divide en dos partes (según el número de pasteles de Pascua). Coloque los pasteles de Pascua a una distancia de 1-1.5 horas (a una temperatura de aproximadamente 35 grados).

Tenga en cuenta que la masa volverá a aumentar de tamaño.

Rellenar los moldes para hornear con una tercera masa. Hornear a 165 grados durante 40-45 minutos.

¡Pero sin glasear, el pastel no es un pastel!

Ingredientes: clara de huevo individual, 40 g de azúcar en polvo (aproximadamente 4 cucharaditas), unas gotas de jugo de limón.

Tamizar el azúcar en polvo. La clara de huevo debe estar fría. Combine todos los ingredientes, batir hasta obtener una consistencia uniforme.

El glaseado resultante se aplica a la torta enfriada, se deja escurrir y congelar. El pastel terminado está decorado como se desee. El soporte de papel para la torta se ve muy hermoso, con «cordones» de papel recortados.

Tal belleza puede hacer que los niños bajo su dirección.

¿Y qué más hacer con los niños? Cuando todas las cosas ya se han rehecho: los huevos están pintados, la torta de Pascua y la de Pascua están esperando entre bastidores, es hora de comenzar a hacer mazapán.

Ingredientes: 1 taza de almendras, 1 taza de azúcar, 1/3 taza de agua, 2-3 gotas de esencia de almendra.

Primero necesitas limpiar las almendras. Para hacer esto, es necesario mantenerlo en agua hirviendo durante 1-2 minutos.

Luego drene el agua, deje que se enfríe un poco y retire la nuez. Ahora será mucho más fácil. Enjuague los granos y seque en una sartén durante 2 minutos, revolviendo constantemente.

Al mismo tiempo, es importante no permitir tostar nueces! Después de secar las almendras muelen en una licuadora hasta obtener un estado de puré de papas.

Azúcar vierta el agua y hierva el jarabe. La densidad del jarabe debe ser tal que si tomas una gota de jarabe en tus manos, puedas sacar una bola suave. Asegúrese de que el jarabe no hierva en caramelo!

Vierta el puré de papas con almendras en el almíbar y gotee la esencia de almendras. Al principio, la consistencia será similar a la papilla espesa, pero después de un segundo se espesará. Cocine, revolviendo, durante otros 2-3 minutos a fuego lento.

Si el mazapán se desmorona, solo agregue agua y tritúrelo con las manos. Cuando la masa de la tuerca de plástico esté lista, recuerde que debe almacenar el mazapán envuelto en una envoltura de plástico, de esta forma, en el refrigerador, la masa fragante se almacenará durante uno o dos meses.

Esculpir con mazapán es lo mismo que esculpir con arcilla. El mazapán se puede dar casi cualquier forma.

Además, el mazapán puede ser coloreado con colorante alimentario o jugo de frutas.

Y aquí déjame vagar por la fantasía — la tuya y la niña. Los más actuales de la mesa de Pascua lucirán figuras volumétricas de cordero rizado y conejo espigado. Además, usted y sus hijos pueden hacer un zoológico completo: una vaca, un cerdo, un pato y otros animales.

Si todos los miembros de la familia tienen mala imaginación, las figuras planas se pueden cortar de la capa de mazapán enrollado utilizando, por ejemplo, cortadores de galletas de metal. También puedes decorar el pastel de Pascua o Pascua con flores y hojas de mazapán.

Preparándote para la Pascua con tu hijo.
La fiesta de la radiante resurrección de Cristo, la Pascua, es el evento principal del año para los cristianos ortodoxos y el día festivo ortodoxo más grande. En 2015, la Pascua cae el 12 de abril.

Acerca de qué tipo de vacaciones, cómo prepararse y cómo interesar al niño, lo contaremos en nuestro artículo. Leer más

Receta del video: Tarta de queso Tsarskaya (elaborada) de Pascua. Cocinar en casa

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