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Toda la verdad sobre tu colesterol.

Toda la verdad sobre tu colesterol.

Él viene a nosotros de los productos, pero … ¡su cuerpo también lo reproduce!

No hace mucho tiempo, los médicos recomendaron categóricamente «núcleos» para evitar la mantequilla, los huevos de gallina y otros productos que son fuentes de colesterol. Hoy, las recomendaciones han cambiado: lo principal es el equilibrio entre el colesterol «bueno» y el «malo». Tenga en cuenta que solo el 30% de la cantidad total de colesterol en nuestra sangre es de origen «alimenticio».

El 70% restante es el resultado del trabajo de nuestro cuerpo (principalmente el hígado), que en su mayor parte se produce bajo la influencia del estilo de vida. Es por eso que a menudo las medidas «nutricionales» ligeras (por supuesto, junto con un aumento en la actividad física y el abandono de los malos hábitos) son suficientes para entrar en «excelentes estudiantes» en tres meses, para reducir significativamente los indicadores de colesterol «malo».

¿Qué es el colesterol «malo» y «bueno»?

Al igual que en las películas, donde hay personajes positivos y negativos, nuestro personaje principal también puede ser «bueno» y «malo».

LDL es el colesterol malo. La plaga circula en la dirección del hígado a las células.

Cuando llega a ser demasiado, el exceso se acumula en las paredes de los vasos sanguíneos y, cuando se oxida, forma una placa de colesterol, que con el tiempo conduce a la destrucción del vaso.

HDL — por el contrario, el colesterol «bueno». Participa en una misión «reconstructiva», enviando el exceso de colesterol LDL de vuelta al hígado, donde finalmente se convierten en bilis, y ayuda a cerrar las arterias ya obstruidas.

En general, él, como puede, trabaja para el bien del cuerpo.

¿Por qué puede ser demasiado?

Un cuerpo sano regula el rendimiento de sus sistemas de forma natural. Desafortunadamente, nosotros mismos a veces debilitamos las defensas del cuerpo cuando comemos demasiados alimentos grasos, pasamos el día a día frente a la computadora con poco o ningún movimiento o nos dirigimos al lugar equivocado (es decir, para una pausa para fumar).

Contribuye a la acumulación de colesterol en la sangre y al tomar varios medicamentos, y a la exacerbación de enfermedades crónicas. Y su exceso puede explicarse por herencia (aproximadamente 1 de cada 500 casos).

El ejercicio es necesario para combatir el colesterol?

Trivial, pero la educación física reduce el nivel de colesterol «malo» y aumenta el nivel de «bueno». Moverse es realmente muy importante no solo para los músculos, sino también para el corazón. Es recomendable no ir a los extremos.

No debes torturarte en una cinta de correr si no eres un corredor. Caminar durante una hora por la tarde o en bicicleta es una opción aceptable.

«Historias de terror» sobre los peligros del colesterol: ¿es un mito?

Oh no El colesterol realmente conduce a la subversión, dirigida al corazón y al cuerpo en principio.

Después de todo, si la arteria adquiere una placa de colesterol (y luego otra, y otra, y así sucesivamente), interferirá con la circulación normal. Las consecuencias son obvias: ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, embolia, artritis … Y como un réquiem, suena la última investigación científica: cada miligramo de colesterol aumenta los riesgos «cardíacos» en un 1,4%.

¡Pero hay buenas noticias! En este caso, es que un exceso de colesterol, mientras se convierte en un factor provocador, todavía no es una enfermedad incurable. Solo necesitas bajar su nivel general para sentir el efecto positivo.

Por lo tanto, una reducción del 10% en el colesterol garantiza virtualmente una reducción de los riesgos cardíacos en un 50% para los de 40 años y en un 40% para los de 50 años. Ahora hablemos de lo más importante: cómo hacer que su balance de colesterol vuelva a la normalidad.

Toda la verdad sobre tu colesterol.

¿Te gusta comer sabroso y ya estás cerca de la frontera peligrosa (en kilogramos)? ¿O tal vez los médicos te han señalado por mucho tiempo sobre el peligro? ¿Es realmente necesario despedirte de la vieja dieta con lágrimas en los ojos?

Entonces, antes de que usted tenga todas las preguntas, consejos y sugerencias, con el nombre en código de «colesterol cero».

¿Debo olvidarme de los alimentos ricos en colesterol de una vez por todas?

Durante muchos años, los médicos han estado discutiendo sobre el hecho de que debemos dejar de comer lo que realmente constituye la base de nuestra dieta: huevos, queso, mantequilla, carne roja … Se sabe que si limitamos la proporción de tales productos, el cuerpo estará en buena forma y «servirá». mas largo Pero!

No lo alentamos a que se centre en productos que no contengan colesterol en absoluto. Seamos francos, no es realista. Le pedimos que solo reduzca ligeramente la cantidad de alimentos «colesterol» (y le muestre cómo hacerlo).

* ¿Todavía puedo comer queso normal y huevos de gallina?

Recuerde que en los huevos, el colesterol solo se encuentra en la yema, por lo que es mejor tratar de no pasar por alto la norma y no comer más de 2 a 4 yemas a la semana. Puedes disfrutar de la proteína como quieras.

Otra cosa es que no todos lo aman … En cuanto a los quesos, es mejor mimarse con opciones «más ligeras». Dos condiciones: frecuencia y cantidad: la porción debe ser de 30 a 40 g, y se permite dos veces por semana (con un contenido de grasa de queso que no supere el 30%).

* ¿Necesito desgrasar completamente mi dieta?

Sólo que no esto! De hecho, para reducir la cantidad total de colesterol, el nivel de «bueno» también disminuirá. Además, sentirá la falta de muchos nutrientes necesarios para el cuerpo (por ejemplo, las vitaminas A y D).

En lugar de cambios drásticos, es mejor ajustar ligeramente sus hábitos. Para cocinar, use aceite de oliva, elija leche y crema con bajo contenido de grasa, permita un 20% del contenido de grasa aceptable de requesón y queso. ¿Un sándwich o tostada con mantequilla?

Si los aceites no son la mitad de un paquete, y sucede en la mañana, bien. Gracias a una pequeña «dosis» de colesterol, el cuerpo recibirá una señal para no producirla.

* ¿Son los aceites de «colesterol» útiles?

Contienen esteroles y estanoles vegetales, cuyas moléculas son en muchos aspectos similares al colesterol. Su principal mérito es que bloquean la absorción de colesterol, reduciendo así su nivel en la sangre.

Estas sustancias entran a nuestro cuerpo no solo con aceites «sin colesterol», sino también con productos lácteos (los mismos yogures), jugos industriales, cereales «instantáneos», barritas de cereales. Pero las opiniones sobre ellos son lo contrario.

Por ejemplo, la margarina funciona bien con el crecimiento del colesterol en la sangre, pero generalmente no tiene efectos secundarios muy buenos para la salud del sistema cardiovascular en general. Es decir, si tiene sentido arriesgarse, no se entiende completamente.

Al mismo tiempo, los esteroles vegetales con estanoles (también llamados fitoesteroles) también se encuentran en la normalidad, desde el punto de vista de la filistina, productos: cereales y salvado, nueces, frutas, legumbres, verduras. Que puedan comer sin restricciones.

* Si reemplaza los productos lácteos con vegetales, por ejemplo, crema de soya y leche de coco, ¿ayudará esto en la lucha contra el colesterol?

Leche de soja, arroz, almendras … No todos contienen colesterol, pero sus ácidos grasos son en su mayoría insaturados.

Por lo tanto, para las hazañas culinarias (postres de cocina, salsa bechamel, gratinada) es mejor abastecerse de versiones clásicas de productos lácteos. Al final, la leche vegetal aún no estará presente en el verdadero sentido de la palabra: el cuerpo no obtendrá de ella las vitaminas A y D, una cantidad suficiente de calcio y fósforo.

Nuestro consejo: si realmente desea, compre esa «leche» de vez en cuando, por ejemplo, reemplazándola por una versión con bajo contenido de grasa, que a veces todavía usa.

Toda la verdad sobre tu colesterol.

El deseo de reducir su colesterol no significa que nunca podrá disfrutar de sus platos favoritos. Para “conciliar” sus deseos gourmet con una dieta saludable, solo cambie un poco el menú habitual.

* Huevos. Permítase unos 3 huevos a la semana, que incluyen pasteles, postres y todo tipo de salsas (por lo tanto, es mejor hacer una tortilla clásica para el desayuno, evitando “bonificaciones” en forma de tocino o queso). De lo contrario, experimente, por ejemplo, haga una tortilla vegetariana de tofu de soya.
Menú «Bueno»: sopa de verduras / tortilla (máximo 2 huevos) + ensalada de rúcula + yogur natural con pera fresca.

* Platos fritos. El problema principal aquí se ve a menudo en la cantidad de aceite usado, mientras que más a menudo se trata de su calidad. En casa, practique «freír» en el horno en una forma resistente al calor con un mínimo de aceite de oliva.
Menú «Bueno»: pepinos con yogur natural + carne blanca a la parrilla + fruta de temporada + compota con 1 cucharadita. salvado

* Mariscos. Contienen ácidos omega-3 beneficiosos, pero en su lugar ofrecen aproximadamente 50 mg de colesterol por cada 200 g de mariscos y océanos. ¡Por eso es mejor no abusar de ellos!

Y, por supuesto, necesita comerlos sin aceite o con todo tipo de aditivos como la mayonesa. En cuanto a los camarones y similares, «su» colesterol se concentra principalmente en las partes de la cabeza y la cola (en particular, en el caviar): simplemente no las coma.
Menú «Bueno»: 12 ostras (o 6 ostras y 6 camarones) + pan de centeno con limón + ensalada verde con mantequilla de colza + manzana al horno con canela.

* Queso. ¿Quieres una rebanada de queso? Bien bueno

Dos veces por semana, pero sin «acompañamiento» gordo (carne, postre, etc.). Puede comer queso con pan o agregarlo en el proceso de cocinar un plato magro a pedido (por ejemplo, en gratinado o en una ensalada compleja).
Menú «Bueno»: ensalada verde y nueces + pollo a la parrilla con hierbas provenzales y vegetales verdes + una rebanada (30-40 g) de queso y pan integral + piña.

* Carnes rojas. Pechuga, rebanadas de filete fino, filete redondo, tornedo, por favor, dos veces a la semana, si son piezas magras. Lo mismo se aplica al cordero magro, ternera, caza y aves de corral.

Para la carne con verduras en Borgoña, elija la parte de la cucharada. ¿No se puede superar la tentación del cerdo?

Luego — entrecote o carne picada picada.
Menú «Bueno»: ensalada de lentejas + tournedo (filete de ternera, en rodajas) con judías verdes y mostaza + ensalada de frutas.

* Salchichas. A veces es tan difícil manejarlo sin ellos … Elija más opciones: tocino bajo en grasa, pechuga ahumada, jamón cocido, etc. Si opta por salchichas, reemplácelas con una porción de la dieta de carne.
Menú «Bueno»: verduras a la parrilla + un plato de salchicha (80 g) y pan integral + cuajada (0-3% de grasa) + puré de fruta roja.

* Hornear. Hornear, pasteles y todo tipo de postres, grasos y dulces, son muy atractivos (porque son increíblemente sabrosos) y muy poco saludables. Cuando prepare galletas o masa de pastelería, use aceite de oliva o de colza.

En los huéspedes y cafés, dé preferencia a las tartas de frutas (¡deje los bordes dulces de las piezas en un plato!), Ensaladas y sorbetes de frutas, merengues (¡colesterol cero!).
Menú «bueno»: ensalada de toronja y camarones (sin mayonesa) + pescado blanco con jugo de limón y espinacas + charlotte.

  • ají (previene los coágulos de sangre);
  • jengibre (diluye la sangre);
  • pimienta molida (reduce la tasa de formación de colesterol);
  • cúrcuma (previene la oxidación del colesterol);
  • Azafrán (produce fitosteroles);
  • dientes (contribuyen a la dilución de los coágulos de sangre).

Toda la verdad sobre tu colesterol.

  1. Menos grasa saturada. Muy a menudo son de origen animal: aceite, productos lácteos, quesos, carnes grasas, salchichas. También se pueden encontrar en galletas, pasteles, tartas y pizzas, salsas, papas fritas y alimentos fritos.
  2. Más grasas insaturadas. Estos son aceites (nuez, oliva, colza), nueces (almendras, nueces, pistachos, avellanas), sin tostar y sin sal. Omega-3 reduce los triglicéridos. Omega-9 (aceite de oliva, nueces) reduce el colesterol total, sin afectar el HDL.
  3. Más antioxidantes. Limitan la oxidación del colesterol LDL. Y se sabe que el colesterol, que no se oxida, trae muchos menos problemas.
  4. Más fibra. ¡Limita la absorción de colesterol! Se puede encontrar en hortalizas (berenjenas, alcachofas, aguacates, zanahorias, brócoli), manzanas y frutos rojos, agar-agar, nueces, cebada, granos germinados, champiñones, avena.
  5. Más proteína vegetal (granos germinados con lentejas, garbanzos, frijoles tofu). El equilibrio óptimo entre productos de origen vegetal y animal contribuye a la prevención de enfermedades cardiovasculares.
  6. Menos sal Esto no afecta directamente la tasa de colesterol, pero contribuye a la presión arterial alta y reduce la elasticidad de los vasos sanguíneos. Si está acostumbrado a comer demasiada sal, reemplácelo y otros alimentos salados (mostaza, alcaparras, salsa de soja) con hierbas y especias.

1. Patatas Al Horno. Corte las papas en palitos para que se parezcan a las papas fritas, y seque con una toalla de papel. Poner en un bol, añadir 2 cdas. l Aceite de oliva, ligeramente salado y sazonado con hierbas provenzales. Mezclar bien, extender sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.

Poner en el horno, precalentado a 210 grados, y cocinar durante 20-25 minutos.

2. Mousse de champiñones. Pelar la cebolla y mezclar con 750 g de champiñones finamente picados. Espolvorear con aceite de oliva, sal y pimienta.

Dejar por 5 minutos. Añadir 75 ml de agua, freír durante 20 minutos.

Mezcle los champiñones con crema de soya, agregue un poco de caldo de verduras y mezcle en una licuadora hasta que quede suave.

3. «Correcto» mayonesa. Mezclar 100 g de tofu suave, 2 cucharadas. El aceite de colza, 1 cucharadita. mostaza con 1 cucharadita. jugo de limón (agregue estragón o cebolla verde finamente picada, si lo desea). Refrigere por 3 horas.

4. Mantequilla de masa para el pastel. 250 g de harina, combinar con 50 ml de aceite de colza (para pasteles dulces) o de oliva (para abundante). Añadir un poco de agua para hacer la masa suave y uniforme.

Poner la masa en forma y enrollar. Comience el pastel a su gusto y hornee hasta que estén tiernos.

5. Tortilla con tofu. 200 g de tofu blando, 2 cdas. Crema de soja, 2 cdas. l Harina De Maíz, 1 cda. l levadura de malta, ½ cucharadita. Poner la cúrcuma, un poco de sal y pimienta en una licuadora. Calentar 1 cucharadita en una sartén antiadherente. Aceite de oliva, poner la masa cocida y freír durante 5 minutos.

Polvo de cebollas verdes finamente picadas.

6. Crema de caramelo (sin huevos). Tomar 50 ml de leche desnatada. Remoje 2 g de agar-agar en una pequeña cantidad de leche en una cacerola, agregue 75 g de azúcar, 1 cucharadita. vainilla y leche.

Poner al fuego y hervir, revolviendo constantemente. Verter en una forma o recipiente y dejar enfriar durante 2 horas, luego verter el jarabe de caramelo.

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